Le café

Posted on mar 10 2014 - 12:09 by MyriamBenYoussef

Notre premier article sera dédié au café.

Ce café tant critiqué et tant apprécié , mais où sommes-nous avec la réalité scientifique de cet aliment?

cafe

En tant que nutritionniste, le café pour moi est un aliment formidable mais comme tout aliment , il ne convient pas à toute personne.

Les deux types de café les plus connus au monde sont : le café arabica et le café robusta.

les deux qualités seront riches en vitamine E , acides gras essentiels et stérols ainsi que d’autres molécules anti-oxydantes.

 

Analyse chimique du café

La caféine est le majeur constituant du café , classé comme un actif pharmaceutique et stimulant au niveau des facultés mentales, une tasse de café va contenir de 80 à 100 mg de caféine.

Les anti-oxydants sont constitués par l’acide chlorogénique , la melanoidins . Ces deux derniers désactivent les oxydants et le N-méthylpyridinium ainsi ils augmentent le mécanisme de défense cellulaire.

Les deux diterpenes existant dans le café sont : Le cafestol et le kahweal.coofe-chemistry

La composition huileuse de ces derniers ferait bien augmenter le LDL dans le sang. Ceci dit , pour éviter ce type de problèmes , quatre tasses de café serait la dose à ne pas dépasser .

Les micro nutriments contenus dans le café sont :

des  traces de sodium, potassium, magnésium et manganèse , riboflavine et la niacine.

Ces actives font du café un important protecteur du ADN cellulaire .

Café et grossesse

L’augmentation de production de différents hormones serait responsable de la réaction de rejet contre la caféine au cours de la grossesse.Ceci dit, les doses devraient être très limitées.

Les bienfaits du café 

Plusieurs études ont montré que la consommation modérée du café protégerait contre le cancer du foie et sa progression.

coffe-lady

Un produit de synthèse de la caféine nommé paraxanthine serait responsable de cette propriété anticancéreuse ainsi que le cafestol , kahwael et l’acide chlorogénique pour leur propriété antivirale

Le café serait aussi un bon protecteur contre le diabète type 2 , trois à quatre tasses de café feraient baisser de 25% le risque de ce dernier.

La caféine aurait l’habilité nous protéger des effets du photo-vieillissement .

Le café  aurait aussi la propriété d’activer la production du collagène et l’élastine au niveau de la peau . Donc mes lecteurs à vos  tasses anti-rides!! (à consommer avec modération)

Le café aurait aussi des effets tonifiants sur l’appareil cardio-vasculaire. En doses limitées il protégerait contre l’infarctus.

Ceci dit, les personnes sensibles à la caféine devraient s’abstenir car les bienfaits risquent de se transformer en effets néfastes.

10 Comments so far. Feel free to join this conversation.

  1. mouna jebrani 03/17/2014 at 9:39 - Reply

    JE SUIS TRES HEUREUSE D’ANNONCER TON PREMIER ARTICLE.
    BON COURAGE.
    MERCI MARIOUMA POUR TOUS CES CONSEILS.

  2. radiopodarok.ru 08/29/2014 at 8:36 - Reply

    Удивили! Удивили и порадовали не то слово

  3. mobi 08/30/2014 at 8:21 - Reply

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